Куттеры

куттер R2 Robot Coupe
Цена
68 161 руб.

Что такое куттер?

Куттеры, используемые на предприятиях общественного питания – это фактически профессиональные аналоги бытовых кухонных комбайнов. Их основное назначение – измельчение продукта; в более совершенных машинах можно также готовить взбитые сливки, на низких оборотах – замешивать тесто и делать массу консистенции паштета. В крайнем случае допускается использовать куттер в качестве мясорубки, но фарш будет очень сильно отличаться от классического.

Типы куттеров

Форма куттеров сводится к двум вариантам – условно вертикальному (Robot Coupe), где рабочая ёмкость ставится на моторный отсек, и условно горизонтальному (Sirman), здесь ёмкость расположена рядом с двигателем. Первый вариант выглядит предпочтительным с точки надёжности (отсутствует передаточный механизм) и компактности, второй эргономичнее – так как рабочая ёмкость расположена на двадцать сантиметров ниже, практически на уровне обычной стоящей на столе кастрюли, с ней удобнее работать.

Производители

Куттер, в отличие от той же мясорубки, встречается не на каждой кухне и пользуется меньшим спросом, поэтому выбор здесь уже. С другой стороны, сразу более-менее понятно, что брать, если уж он нужен.

Если оставить в стороне промышленные куттеры типа Mainca и Roser, используемые в мясоперерабатывающих цехах, остаются следующие марки:

1) Robot Coupe. Едва ли не лучший выбор, чисто французское производство, отличное качество и соответствующая цена. Самая широкая линейка, модели от 3-литровой практически до бесконечности.

2) Electrolux, Sirman, Fimar, Apach. Эти итальянские куттеры выполнены по «горизонтальной» схеме, и, к сожалению, серьёзно дискредитированы всё большей ориентацией на азиатские комплектующие (а то и сборку). Сейчас понять, продукция под какими марками – «Европа», а какие – «Азия», довольно сложно: по документам они все итальянские.

3) Китай. Поскольку куттер – не самое востребованное оборудование, появляются они на рынке небольшими партиями и только 1-2 наиболее продаваемых моделей.