Картофелечистки

Использование и устройство картофелечисток

Профессиональная электрическая картофелечистка может чистить не только картошку, но и другие корнеплоды – морковь, свёклу, редьку, репу, репчатый лук. Принцип действия картофелечисток – стирание с корнеплодов кожуры вращающимися абразивными дисками, на которые насыпается картофель. Отходы (мезга) вымываются водой, поэтому любая картофелечистка должна подключаться к водопроводу. Чтобы не засорялась канализация, слив осуществляется через мезгосборник.

На профессиональной кухне используются машины только одного типа – с чистящими дисками и разовой загрузкой бункера от 5 до 20 кг. Номинальная производительность таких машин – от 150 до 600 кг/час, но с учётом времени на загрузку и выгрузку овощей реальная производительность будет чуть меньше. Картофелечистки – хорошие, но не идеальные машины. Помните, что в любом случае глазки и т.д. нужно зачищать вручную, поэтому покупать для механической чистки лучше овощи правильной формы, без глазков, механических повреждений и предварительно вымытые, в идеале – откалиброванные по размеру.

Комплектация

Комплектоваться картофелечистки могут различными дисками для разных видов продуктов. Как правило, крупнозернистые диски используются для очистки старых овощей, а мелкозернистые – молодых. Существуют также ножевые диски, срезающие с поверхности картофелины тонкий слой кожуры, но, в отличие от абразивных, их ножи нужно регулярно затачивать, поэтому они широкого распространения не получили. Кроме того, для очистки лука применяются специальные щёточные диски. Некоторые производители в качестве дополнительной опции устанавливают абразивные стенки – это удорожает аппарат, но ускоряет процесс очистки.

Бюджет и производители

На рынке сейчас представлены машины отечественного, китайского и европейского производства. Цена картофелечистки начинается примерно от 500 долларов США и может достигать 1300 евро за промышленные картофелечистки с бункером на 40 кг корнеплодов. Самым бюджетным вариантом являются российские и белорусские машины – низкая цена, отсутствие проблем с запчастями и возможность ремонта в любом сервисном центре делают их привлекательными для широкого круга потребителей. Китайские попадают примерно в ту же ценовую категорию, а топ-класс представлен изделиями итальянских и немецких производителей.